INGREDIENTES:

Sal a gosto;

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;

5 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco;

1 maço médio de salsinha amarrado;

2 pimentas-malaguetas em conserva picadas;

2 colheres (sopa) de suco de limão;

2 colheres (sopa) de alho amassado;

1 kg de suã de porco cortada em fatias transversais;

MODO DE PREPARO:

Lave a suã de porco, seque com toalha de papel, retire as aparas, corte em fatias transversais e coloque-a numa tigela grande e Reserve. Misture numa tigela o alho com o suco de limão, a pimenta e o sal. Esfregue a suã e disponha o maço de salsinha. Cubra a tigela e deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira.

Aqueça o óleo numa panela, junte a suã (sem o maço de salsinha) e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Durante este tempo, adicione água, aos poucos.

No final do cozimento a carne da suã deverá estar bem macia. Aumente o fogo, junte o arroz e refogue. Misture 4 xícaras (chá) de água fervente e acerte o sal.