INGREDIENTES:

 

1 Kg de lombo de porco; 

 

Sal e pimenta; 

 

1 maço de cheiro-verde; 

 

2 xícaras (chá) de vinho tipo madeira; 

 

3 colheres de (sopa) de óleo; 

 

2 colheres (sopa) de manteiga; 

 

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo; 

 

2 xícaras (chá) de caldo de carne.

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Coloque o lombo numa tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e 1 xícara (chá) do vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.

 

Retire o cheiro-verde. Esquente o óleo numa panela funda e doure o lombo escorrido de todos os lados. Coloque-o numa assadeira, acrescente o tempero e um pouco do caldo que se formou, e leve ao fogo médio por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio. Regue-o de vez em quando com molho que se forma na assadeira.

Prepare o molho: derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente. Acrescente o caldo de carne e ferva para reduzi-lo um pouco. Junte o vinho restante e deixe ferver até reduzir bem. Retire do fogo e coe.

             Corte o lombo em fatias e regue-o com molho e sirva.